Empanada de pollo peruana

La empanada de pollo peruana, con su rica combinación de especias, cebolla, aceitunas y huevo, se convierten en un sabroso bocado para toda la familia.

Receta de empanada de pollo peruana

Ingredientes para preparar empanada de pollo peruana

  • Masa para empanadillas
  • 1 Kg. de pechugas de pollo
  • Un par de cebollas
  • 4 huevos cocidos
  • 1 huevo para pintar
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimentón molido
  • 1 pizca de cayena molida
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar empanada de pollo peruana?

  • Comenzamos la preparación de la empanada de pollo peruana colocando las pechuguitas en una olla y cubriéndolas con agua. Les añadimos la pastilla de caldo de ave, una hoja de laurel y las ponemos al fuego.
  • Con el primer hervor, bajaremos la intensidad y las cocinaremos a fuego suave, durante un cuarto de hora. Retiramos y dejamos que se enfríen antes de sacarlas del caldo.
  • Ponemos una sartén con un poquito de aceite, dejamos que caliente y echamos las cebollas muy picaditas, un poquito de pimentón, cayena y comino, una cucharada de azúcar, su punto de sal y pimienta y dejamos que poche, hasta que la cebolla caramelice.
  • Entretanto, vamos desmenuzando las pechugas para conformar el relleno de la empanada de pollo peruana. Finalmente, cuando la cebolla esté lista y la hayamos retirado del fuego, añadimos la carne desmigada, los huevos cocidos picados y las aceitunas laminadas. Mezclamos todo bien.
  • Ponemos las obleas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, para que no se peguen, y en el centro de cada una colocamos un poco de relleno. Doblamos sobre sí mismas y sellamos los bordes humedecidos de la masa. Nos podemos ayudar de un tenedor. Las colocamos en un recipiente para hornear.
  • Pintamos las empanadas de pollo peruanas con yema de huevo batida y metemos en el horno precalentado a máxima temperatura. Retiramos cuando estén doradas y se hayan hinchado.
  • Foto orientativa: scaredy_kat
Nota del autor:

Un truco para conseguir el máximo sabor en la empanada de pollo peruana es la de elaborar el relleno la noche anterior y dejarlo reposar en el frigorífico. Al día siguiente todos los ingredientes habrán desprendido su aroma y nos ofrecerán una rica variedad de matices.